最近，上海一群已有本科、硕士学位的年轻人，选择重新走进院校学技能。这种“技术回炉”不再为了一纸证书，也不是为了学历提升，更多是为了提升自己的实际技能。作为上海仅有的3家营养师培训资质机构中唯一的职业院校，上海城建职业学院打造的 “公共营养师三级职业能力评价证书” 培训课程，以贴合需求的内容设计、实操导向的教学模式，让专业营养技能真正成为职场人赋能、生活提质的实用利器。

临床刚需驱动！

硕士全科医生为患者 “解渴” 而来

“以前给糖尿病、高血压以及肾功能不全的患者指导饮食时，我通常只能笼统地说‘要低糖饮食、低盐低糖饮食、优质蛋白饮食’等原则性的建议，患者追问‘具体怎么吃’，我却不能胸有成竹地说清楚。” 同济大学附属杨浦区中心医院的全科医生胡今（化名），有着同济大学医学院硕士学历和两年临床经验，却在日常诊疗中遇到了 “知识缺口”。

“这些理论性建议听上去都对，但患者不知如何着手操作，往往并不‘解渴’。”对此，胡今深有体会。在体重管理年，不少患者在控制饮食方面都需要长期、动态的跟进与具体的指引。

为了给患者更具操作性的饮食指导，2023年硕士毕业后的他，主动报名了城建职院“公共营养师三级职业能力评价证书”的培训。

学校的营养配餐室

136课时+实操实训！

把专业知识转化为“生活技能”

“不同于纯理论教学，这一技能培训特别强调实操技能，包括食谱编制、营养餐制作等，确保学员学完能干活。”作为整个技能培训项目的负责人，学校食品与旅游学院副教授刘晓丹介绍，实操课程配备了标准化营养配餐实训室，通过线上线下实训规范视频进行讲解，方便学员更好地理解实操过程。

此外，该项培训共有136课时，包括人体营养状况测定与评价、社区营养管理和营养干预等近十门课，大多通过网课的方式来授课。这样的培训方式十分适合医生群体——他们日常工作时间不规律，不仅需要值夜班，双休日也常需值班，而网课能够让他们自主调节学习节奏，灵活兼顾工作与学习。

食物交换分量模型

练习食盐估量

目前，在上海有营养师培训资质的机构有3家，城建职院是其中唯一一个职业院校。该项课程将技能与生活紧密结合，致力于把专业的医学营养知识转化为大家听得懂、做得到的日常饮食指导。

相较于注册营养师，“公共营养师三级证书” 虽被视为行业的入门基石，但其在临床工作中的实际应用价值却十分显著。“现在，胡今在为患者解答饮食相关问题时，已不再简单地回答“少吃含糖食物”“遵循DND饮食原则”等原则性建议，而是结合实际场景提供具体可操作的指导。

比如，有的糖尿病人为了加餐会购买大量无糖饼干，事实上，无糖饼干虽未添加蔗糖，但本身属于碳水化合物，升血糖速度较快，更建议选择黄瓜、大番茄作为加餐，尽量避免圣女果，因为其升血糖速度比大番茄更快。还有人疑惑，自己平时不吃肥肉却依然患上高血脂，其实饮食中的高血脂并非仅与肥肉摄入相关，还和日常烹饪的用油量等多种因素有关。大家普遍知晓多吃蔬菜有益健康，但一天中蔬菜与蛋白质的合理比例是多少、烹饪加工后200克蔬菜放在餐盘里大致有多少分量……这些贴近临床、实用性极强的问题，在“营养师技能培训”中都能找到答案。

智慧配餐

随着大家对健康饮食的重视度日益提升，越来越多的人想要学习有关“营养搭配”的技能。学校开设的公共营养师职业资格培训项目，自2025年3月启动至同年12月，开班尚不足一年，已累计培训学员近250人。其中，学员来源广泛，既有来自中高职院校的学子，也有来自上海应用技术大学、上海商学院、上海大学、上海师范大学、上海中医药大学等多所本科院校的人员，更有新江湾城社区卫生服务中心、第三方检测公司的在职员工，甚至还有来自珠宝行业的从业者。

他们正主动在健康饮食的路上为自己 “充电”，城建职院的公共营养师培训也正是立足这份需求，始终聚焦实用价值，把专业知识转化为可落地的技能。不同群体在这里补充能量、提升自我，未来，我们将继续深耕课程质量，贴合实际需求打磨教学，为更多想要精进技能的人提供扎实靠谱的学习平台。

《解放日报》原文