技艺精湛的咖啡拉花演示，别具匠心的创意咖啡制作，激动人心的现场品尝……在第四届进博会的“THE SMART CHAIN全球食品集成分销平台”展区，良友集团带来了咖啡文化交流与技能展示的“首秀”。上海市贸易学校的师生以良好的精神面貌，秀出对咖啡文化的热爱、秀出过硬的咖啡技能，吸引了八方宾客闻香而来，成为光明食品集团、良友集团推进产教融合结硕果的缩影，也彰显了上海职业教育的水准。

海派文化走向世界，贸易学子展示上海水准

上海是全球拥有最多咖啡馆的城市之一，咖啡文化已成为上海海派文化的一张香气氤氲的名片。咖啡技能也从一定程度上，展现着“上海服务”的水准。

娴熟地打发奶泡，缓慢晃动奶缸，以牛奶为画笔，在咖啡液面上作画，一个个图案便神奇地出现了，围观的观众不禁发出一片赞叹声。面带微笑一边讲解一边熟练地一气呵成展示拉花技艺的女孩，是贸易学校食品专业学生卢晓菲。她是去年第三届上海咖啡大师赛、上海市“四大品牌”职业技能大赛咖啡制作项目双料冠军。

贸易学校在发挥职业教育特色和功能方面，始终紧随时代发展需求，服务上海发展战略。从2014年起，着眼于提升学生适应国际食品行业发展需求的职业能力，贸易学校紧跟咖啡文化在上海兴起所带来的人才需求，在对咖啡市场和咖啡课程进行充分考察的基础上，开设了“咖啡调配师”专业课程，并将英国伦敦城市行业“国际咖啡调配师”职业资格认证体系引入食品专业。学校食品专业教师说：“学生到了三年级，可自行选择参加这项专业课程的学习，并朝咖啡师的方向不断深造。”

从“后浪”到“大师”，职业技能和素养全面发展

为了培养更多咖啡界的“后浪”，依托光明食品集团、良友集团对推进产教融合的大力支持，贸易学校打造了“教、训、练、赛”一体化人才培养模式，将世界技能大赛的理念和先进技术标准融入日常的教学、教育实践，建立了符合国际标准的课程体系和教学方法体系。

为帮助“卢晓菲们”的成长，贸易学校从各方面创造环境、悉心培育。除配备专业老师进行指导，还购入了与咖啡馆一样的专业制作设备。在实训室里，收藏了来自全球不同产区约70多种咖啡豆，专业老师指导，闻香、品鉴、制作、创新……这门课程不仅教学生们进行咖啡的制作，还有咖啡品鉴、饮品研发、顾客服务等符合社会需求的教学内容，从整体上提升了学生的综合技能和职业素养。学校研发的罐装咖啡饮品也首次亮相进博会。

贸易学校将积极融入当前城市厨房建设的战略需要，进一步探索产教融合发展之路，培养更多符合时代和行业发展需求，光明、良友创新转型需要的大国工匠、能工巧匠。

卢晓菲代表学校参加上海咖啡大师赛，获得冠军

文化和理念的交流，带来更好的生活感受

进博会不仅是商品和服务的交易，也是文化和理念交流的平台。正如咖啡，带来的不仅是嗅觉和味觉的享受，更是一种从容优雅的生活态度。

贸易学校特聘专家、咖啡界知名人士、咖啡赛事国际评审姜峰先生对咖啡的起缘和浪潮作了介绍，在如数家珍般的娓娓道来中，迅速地将现场观众带入到精彩纷呈的咖啡世界中。他还现场制作了“春夏秋冬”系列创意咖啡，信手拈来的感觉，带给观众目不暇接的梦幻感觉。观众踊跃参与互动体验，品尝四款咖啡，在三大洲、云南咖啡与潮流特调的完美结合中，体会感受四季的变化。

从一粒咖啡豆种子发芽、生长、结果，到采摘、加工、烘焙、萃取，直至人们口中的丝滑回甘，这漫长的环节，无不凝结着人们的辛勤劳作和人类智慧的结晶。制作出好咖啡，不仅仅是手艺、是生意，更加是情怀，是对世界和生活的热爱。小小一杯咖啡，承载了文化、教育的意义，也承载了行业、产业的发展。愿以这一场咖啡之约为契机，给更多人带来源自光明的美好生活感受。

据悉，在进博会现场，除了咖啡技能展示，贸易学校师生还展示了烘焙制作、西烹摆盘的专业技能。会场内外，参与志愿者服务的师生用专业知识和积极的态度诠释了贸易学校师生的精神面貌，更向世界展示了中国青年的风采。

来源：上海市贸易学校