En Shanghái el número de restaurantes Michelin ha alcanzado los 101, según el Informe de Tendencias Gastronómicas de Shanghái 2023, publicado el 2 de noviembre por el Centro de Información Empresarial de Shanghái.

Según el informe, Shanghái cuenta ahora con 101 restaurantes Michelin, 66 restaurantes Black Pearl (un sistema de evaluación de restaurantes lanzado por Meituan) y 47 restaurantes Gourmet Landmark certificados por la Comisión Municipal de Comercio de Shanghái. Con más de 13.000 restaurantes, Shanghái ocupa el primer lugar en China en cuanto al número de restaurantes gourmet globales, donde se pueden encontrar cocinas de todo el mundo, cubriendo las categorías de comidas regulares, té de la mañana, té de la tarde y aperitivos nocturnos. La cocina china de Shanghái es aún más colorida, con una variedad de nuevas marcas emergentes en todas las cocinas.

Según el informe, en 2022 se introdujeron en Shanghái un total de 747 primeros restaurantes, lo que representa el 70% de todos los primeros restaurantes. La razón que subyace a esta tendencia de desarrollo es la creciente asignación de recursos globales de ingredientes, recursos de chefs y recursos de inversión de Shanghái, que ha impulsado la floreciente industria de la restauración. Además, Shanghái también cuenta con el mayor número de sedes de cadenas de restaurantes de China, con 27 marcas de cadenas de restaurantes con sede en Shanghái, ocupando el primer puesto de China durante cinco años consecutivos.

El informe señala que el consumo de Shanghái ha seguido recuperándose y expandiéndose este año, con la recuperación de la industria de la restauración particularmente evidente, ya que el consumo de restauración de Shanghái durante la Fiesta Nacional de este año ascendió a 6.960 millones de RMB, un aumento del 18,0% respecto al mismo periodo del año anterior. En los tres primeros trimestres de este año, las ventas al por menor del sector de alojamiento y restauración de Shanghái ascendieron a 112.943 millones de RMB, lo que supone un incremento interanual del 39,6%. Mientras tanto, la tendencia de hundimiento de los canales de restauración de Shanghái se está haciendo gradualmente significativa, y el consumo intensivo de restauración en las zonas urbanas centrales, tradicionalmente populares, se está desplazando gradualmente a las comunidades residenciales y las zonas periféricas.