В отчете Taste of Shanghai Dining Trend Report 2023, опубликованном 2 ноября Шанхайским центром деловой информации говорится, что в Шанхае насчитывается 101 ресторан, отмеченный звездой Мишлен.

Отчет сообщает, что в Шанхае на сегодняшний день насчитывается 101 со звездой Мишлен, 66 ресторанов с отметкой «Черная жемчужина» (система оценки ресторанов, запущенная компанией Meituan) и 47 ресторанов Gourmet Landmark, сертифицированных Шанхайской муниципальной комиссией по торговле. Шанхай, в котором насчитывается более 13 000 ресторанов, занимает первое место в Китае по количеству глобальных ресторанов для гурманов, где представлены кухни всех стран мира, охватывающие категории обычных блюд, утреннего чая, послеобеденного чая и поздних ночных закусок. Китайская кухня в Шанхае особенно колоритна, здесь появляются новые бренды различных кухонь.

Согласно отчету, в 2022 году Шанхай привлек к открытию в общей сложности 747 первых ресторанов, что составило 70% от их общего числа. Причиной такой тенденции развития является растущее распределение в Шанхае глобальных ресурсов ингредиентов, ресурсов шеф-поваров и инвестиционных ресурсов, что стимулирует бурный рост индустрии F&B. Кроме того, Шанхай может похвастаться самым большим количеством штаб-квартир ресторанных сетей в Китае: в Шанхае располагаются штаб-квартиры 27 брендов ресторанных сетей, которые уже пять лет подряд занимают первое место в Китае.

В отчете отмечается, что в этом году потребление в Шанхае продолжает восстанавливаться и расширяться, причем особенно заметен подъем в сфере общественного питания. Объем потребления услуг общественного питания в Шанхае в период празднования Дня образования КНР в этом году составил 6,96 млрд юаней, что на 18,0% больше, чем за аналогичный период прошлого года. За первые три квартала текущего года объем розничных продаж шанхайской индустрии гостеприимства и питания составил 112,943 млрд юаней, увеличившись по сравнению с прошлым годом на 39,6%. При этом тенденция «оседания каналов» общественного питания в Шанхае постепенно становится значительной. Интенсивное потребление услуг общественного питания в традиционно популярных центральных городских районах постепенно смещается в жилые кварталы и периферийные районы.