ذكر "تقرير اتجاهات المأكولات والمشروبات بنكهات شنغهاي لعام 2023" الصادر عن مركز معلومات الأعمال في شنغهاي يوم 2 نوفمبر ، أن هناك 101 مطعم حاصلاً على نجوم ميشلان في شنغهاي.

ويقول التقرير إن شنغهاي حاليًا تضم 101 مطعم حاصلاً على نجوم ميشلان و 66 مطعمًا مدرجًا بدليل اللؤلؤة السوداء (نظام تقييم المطاعم الذي أطلقته مي توان) و 47 مطعمًا معتمدًا من قبل لجنة التجارة في شنغهاي كمطاعم ذات علامة بارزة. تتجاوز عدد مطاعم الطعام العالمية في شنغهاي 13,000 مطعمًا، مما يجعلها في المرتبة الأولى في الصين، حيث يمكن العثور في شنغهاي على مأكولات شهية من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك وجبات الطعام الرئيسية ووجبات الشاي الصباحية ووجبات الشاي بعد الظهر ووجبات العشاء الخفيفة. وتتميز مدينة شنغهاي بتنوع مأكولاتها الصينية الشهية، حيث يظهر باستمرار العديد من العلامات التجارية الجديدة لمختلف المطابخ.

ووفقًا للتقرير، تم إدخال 747 مطعمًا أوليًا لتقديم الطعام في شنغهاي في عام 2022، مما يشكل 70% من إجمالي المطاعم الأولى. يعود سبب هذا الاتجاه التنموي إلى زيادة توافر موارد المكونات الغذائية العالمية وموارد الطهاة وموارد الاستثمار في شنغهاي، مما عزز التطور النشط لقطاع المطاعم. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك شنغهاي أكبر عدد من مقار سلاسل المطاعم في الصين، حيث يوجد 27 علامة تجارية للمطاعم لسلاسل تقديم الطعام يقع مقرها في شنغهاي، لتحتل بذلك المرتبة الأولى في الصين لمدة خمس سنوات متتالية.

وأشار التقرير إلى استمرار تعافي وتوسع الاستهلاك في شنغهاي هذا العام، وكان اتجاه انتعاش قطاع المطاعم واضحًا على نحو خاص، فقد بلغت قيمة استهلاك المطاعم في شنغهاي خلال عطلة العيد الوطني هذا العام 6.96 مليار يوان صيني، بزيادة 18.0% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. في الربع الثالث من هذا العام، بلغت إيرادات قطاع الإقامة والمطاعم في شنغهاي 112.943 مليار يوان صيني، بزيادة قدرها 39.6% مقارنة بالعام الماضي. في الوقت نفسه، يظهر اتجاه انتشار المطاعم في شنغهاي بشكل متزايد، حيث يتحول الاستهلاك المكثف للأغذية والمشروبات في المناطق الحضرية المركزية الشعبية التقليدية إلى المجتمعات السكنية والمناطق المحيطة بها.